En sus redes y en su pizzería @lucio_marini, el chef cordobés de nacimiento y santafesino por adopción, comparte recetas en su mayoría inspiradas en la cocina del Litoral. Esta pizza de fermentación lenta, del estilo napolitana (sin ser napolitana) con el uso de harina orgánica es una de sus creaciones más aplaudidas por la combinación de texturas y sabores. Con sus explicaciones resulta sencillo poder hacer esta pizza de fermentación lenta con burrata y panceta; también lleva tomate, muzzarella, durazno, ciruelas, albahaca, oliva y pimienta negra.

Tips para hacer la pizza de fermentación lentaLa masa debe fermentar durante un día entero, así que hay que hacer la pizza de fermentación lenta con suficiente anticipación.Los ingredientes de la cobertura se distribuyen sobre la masa en crudo y se lleva todo al horno directamente.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/platos-de-comida-principal/pizza-de-fermentacion-lenta-con-burrata-y-panceta-nid22022023/